Su color es pardo obscuro en el lomo, blanco en el vientre y azulado con reflejos irisados y algunas manchas negras en los costados. su carne es anaranjada rojiza y...
Su carne es blanca firme y con textura muy agradable. se recomienda una cocción moderada para conservar sus jugos. hay vedas programas durante todo el año pero no aplican simultáneamente...
Pescado de carne suave y rosada o rojiza de textura firme no blanda, sabor delicado con un característico olor a mar.El peso aproximado de la pieza es de 5.5kg
