Su color es pardo obscuro en el lomo, blanco en el vientre y azulado con reflejos irisados y algunas manchas negras en los costados. su carne es anaranjada rojiza y...
Conocido como top sirloin o churrasco, es un corte fino magro, se recomienda en cortes gruesos, para conservar suavidad y jugosidad ya sea a la plancha o al asador
Puede alcanzar grandes tallas, por lo que es muy apreciado gastronómicamente. es un recurso alimenticio muy apreciado y escaso , por lo que alcanza precios muy elevados . se desembarca...
