Su color es pardo obscuro en el lomo, blanco en el vientre y azulado con reflejos irisados y algunas manchas negras en los costados. su carne es anaranjada rojiza y...
Conocido como top sirloin o churrasco, es un corte fino magro, se recomienda en cortes gruesos, para conservar suavidad y jugosidad ya sea a la plancha o al asador
El ostión, que se distingue por su concha áspera y oscura, es un molusco que principalmente su consumo es crudo, aunque también con preparaciones más elaboradas.
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