Carne seleccionada sin huesos, sin cartilago con 20% de grasa o 10% acorde a la necesidad de nuestros clientes, perfecto para elaborar guisados o acompañar pastas.
Corte proveniente de la quinta a la decima primera vertebra de la costilla de la res, especialmente tierno y de gran sabor, se recomienda termino medio
Conocido como top sirloin o churrasco, es un corte fino magro, se recomienda en cortes gruesos, para conservar suavidad y jugosidad ya sea a la plancha o al asador
Corte seleccionado del lomo bajo de la res caracteristico por llevar un costillar, con grasa intramuscular presente para una mayor suavidad y jugosidad,
